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小龙虾虾黄能不能吃?嗨啤虾起哄为你从“头”说起

2020-05-11

关于小龙虾虾头能不能吃这个问题,一直以来就饱受争议,一方认为,小龙虾的虾头十分美味,尤其是虾黄,不可多得。另一方则认为,小龙虾的虾头不能吃,重金属污染严重,那么究竟要不要吃虾黄呢?听嗨啤虾起哄给你细细讲来。



首先,虾黄是什么?

我们大家都知道螃蟹有蟹黄,蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美,对于小龙虾来讲也一样,虾黄其实就是小龙虾的卵,而且根据研究发现,它含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等等,营养价值还是挺高的,味道也不逊于蟹黄。



虾黄到底有没有污染?

答案是肯定的,有。而且如果说小龙身上的部位被污染,首当其冲的就是在虾头上,因为小龙虾的脏器基本都在虾头,水体污染、寄生虫、各种细菌都会留在虾头,虽然小龙虾可以通过脱壳的方式来排出毒素,但虾头仍然是重金属的富集地。而虾黄作为虾头的一部分,也会渗入一部分毒素。

照这个理论来看的话,虾头是肯定不能吃的了。这时候有的小伙伴肯定会问了,不是说虾黄只有一部分毒素吗?那有多少呢?我可不可以只吃虾黄不吃虾头呢?



嗨啤虾起哄的回答是:没问题。

吃虾黄并不见得就要吃虾头,因为虾黄虽然属于虾头的一部分,但它在虾头的末端,很多有经验的大厨在剪小龙虾头的时候是能够留下虾黄的。

并且,实际情况其实要乐观得多。年前嗨啤虾起哄江苏养殖基地主管在接受采访的时候说:哪还有什么污染,小龙虾养殖可谓是小心翼翼,水体、温度、小龙虾饲料样样需要精心,把握不好这些的话青虾就会变红虾。现在养殖小龙虾,它吃的比猪吃的都好,哪还有什么毒素重金属。

(注:青虾红虾指青壳虾与红壳虾,小龙虾在数次脱壳过程中,如遇温度不适宜,食物缺乏虾壳会变红变硬,生长缓慢,影响销售)



所以说,虾黄是可以吃的,但仅限于普通成年人,因为少量的毒素金属对成年人的影响微乎其微,然而对于孕妇及小孩来说,影响就会比较明显了。因此嗨啤虾起哄还是建议大家尽量少吃、最好不吃。


结论:

小龙虾的虾黄是可以少量吃的,但这一定是建立在正规养殖条件下,而且注意孕妇与小孩不能吃。市面上的小龙虾鱼龙混杂,大多是些没有品牌的个体商,嗨啤虾起哄作为十几年的小龙虾品牌,产品质量自然是值得信赖的。