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2020餐饮迎来下半场,行业趋势如何变化?

2020-09-29

随着国民经济的发展,很多人都在尝试创业,据《中国餐饮报告2019》报告内容显示,过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿!那么2020年餐饮业下半场的发展趋势如何呢?今天众赞就与大家一起解读!


趋势一:消费市场依然持续增长

疫情后很多人说现在是餐饮寒冬,但是人们却忽视了一个重要的事实——民以食为天,中国人骨子里“好吃”的本性是不会被经济衰退所打败的,饭是必需品,可以说,餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。我们举一个数字来作参照:和美国相比,中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模,而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。这也就是说,中国餐饮成长空间还非常之大,消费市场呈持续增长的态势。

趋势二:特色餐饮增速飞快,潜力巨大

根据《中国餐饮报告2019》数据显示,特色餐饮的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先,其优势无可撼动。特色餐饮由于其操作的便利性以及受众群广,也深受投资者的喜爱,毕竟投资小,风险低,门槛低,操作难度不大。

同时数据显示,无论在一线、新一线城市,还是在二线城市、三线城市,特色餐饮品类崛起的速度非常快,人均消费金额也在升级。串悦湘的品牌负责人李经理说“特色餐饮的客单价由过去的10元左右,比如说一份鸡排,达到了现在的15~30元之间。而串悦湘旋转小火锅的客单价也是在此基础上进行定位的”。

另一方面, 饮品行业的表现也颇为亮眼。报告显示,饮品店营业门店数继续保持高速增长,且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。各路资本的快速入场,让整个饮品行业欣欣向荣。并且有专家预测,未来一年内,饮品市场仍然有至少30%的增量。

趋势三:餐饮正在经历数字化变革

如果说去年这个时间,数字化还是餐饮行业的发展趋势之一,今年看,数字化已经成为餐饮人的共识。《中国餐饮报告2019》指出,餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。

过去粗放式经营依靠的是经验,而现在,数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑,能真正做到“以用户需求为中心”。

众赞餐饮在2018年就建立了大数据客户分析平台,它的任务就是为了商家能够精准的、快速的掌握顾客需求变化,进而为价格、菜品、以及店面营销方案的改进提出解决方案。

这意味着,所有的串悦湘品牌合伙人都能够通过线上平台,接触到有精准用户画像的海量用户群体。且数据打通后,平台可以做智能化推荐,商家也可以进行个性化营销。数字化变革为餐饮带来了很大机遇,但能否抓住机遇决定了餐饮企业和品牌未来的路能走多远。

总结

2020年餐饮行业即将来到下半场,作为餐饮人来讲,想要在行业激流中脱颖而出,认清趋势很重要,一是消费市场的增长,二是认准品牌品类如旋转小火锅、五谷鱼粉等特色餐饮,三是紧跟餐饮数字化。这样才能在下半场的餐饮行业实现腾飞!

2020年,你准备好向餐饮行业更进一步了吗?